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Discours de M. Jacques CHIRAC, Président de la République, en réponse aux vœux de M. Jean-Pierre CROUZET, Président de la Confédération de la boulangerie-pâtisserie française à l'occasion de la remise de la galette.

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Palais de l'Elysée - Paris le 12 janvier 2006

Monsieur le Président, Cher Jean-Pierre CROUZET,
Madame et Messieurs les Présidents,
Mesdemoiselles,
Messieurs les lauréats,
Mesdames, Messieurs,
Mes chers amis,

Merci, Monsieur le Président pour vos vœux. Ils m'ont beaucoup touché ainsi que mon épouse. Et nous vous adressons, à notre tour, les nôtres, les plus chaleureux, les meilleurs pour toutes celles, pour tous ceux qui vous entourent et qui vous sont chers. Plus généralement, pour la superbe profession que vous représentez avec autant de dignité et d'efficacité.

Je voudrais souhaiter aussi la bienvenue aux lauréats du concours des meilleurs jeunes boulangers et pâtissiers qui vous accompagnent. Ils représentent la tradition, l'excellence et l'avenir, l'avenir d'une profession qui fait honneur à la France et à laquelle nous sommes tous très profondément attachés. Je dis nous "les Français" sont, tous, profondément attachés.

Je suis également heureux d'accueillir, comme chaque année, les élèves de la Maison de la Légion d'honneur des Loges ainsi que celles de la Maison de Saint-Denis. Mon Général, Madame la Surintendante, vos collaborateurs, vous êtes, comme chaque année, les bienvenus parmi nous. Et j'adresse en particulier aux jeunes filles, ici présentes, tous mes vœux pour elles-mêmes, pour leur réussite dans la vie, pour leurs parents, pour tous ceux qu'elles aiment.

Bernadette me disait aussi qu'elle tenait beaucoup à vous assurer, Monsieur le Président, de tout son attachement et de toute son amitié. Elle vous est très reconnaissante de la part déterminante que vous prenez dans la collecte des "pièces jaunes". C'est en grande partie grâce à vous que cette opération de solidarité est chaque année une grande réussite et permet d'apporter du mieux-être à des personnes âgées, à des jeunes, à des enfants qui ont besoin de la solidarité de tous. Je m'associe à elle pour vous exprimer, également, toute ma reconnaissance pour le cœur avec lequel les boulangers participent, de façon éminente, à cette opération. Je vous demande d'être notre interprète auprès de chacune et de chacun d'entre eux pour leur exprimer notre reconnaissance.

A vous toutes et à vous tous, j'adresse mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année. Des vœux de joie, de réussite, d'épanouissement pour vous, pour vos familles, pour toutes celles et tous ceux qui vous sont chers.

Chaque année, ces galettes sont de plus en plus belles. Elles sont de plus en plus impressionnantes par leur taille et je le sais, nous le verrons tout à l'heure, par leur qualité. Je voudrais remercier les artistes, car c'est au-delà des artisans, maintenant qui les ont fabriquées pour nous. Je leur témoigne de notre reconnaissance.

Cette réunion traditionnelle est toujours pour moi un moment particulier de convivialité, d'échange et d'amitié.

Monsieur le Président, votre profession a connu des évolutions très importantes. Elle a su s'adapter aux évolutions de la consommation et préserver la proximité avec le consommateur. Mais ce qui est plus remarquable c'est votre souci constant de préparer l'avenir.

Les lauréats des concours des jeunes boulangers et pâtissiers en sont des illustrations exemplaires.

Vous avez, Monsieur le Président, évoqué les Etats généraux de la boulangerie que vous avez tenus en octobre dernier. Ils vous ont permis de conforter, comme vous venez de le souligner, à juste titre, une stratégie de communication ambitieuse sur le thème "Univers Boulangerie" qui, chaque année, au-delà de la "Fête du pain", mobilise l'ensemble des acteurs de votre belle profession afin de mieux la promouvoir, notamment auprès des jeunes.

Je tiens à saluer à cette occasion les propositions que vous avez faites, qui sont toujours à la fois concrètes, et je dirais, raisonnables et humaines. Propositions pour dynamiser la profession et votre ambition que vous manifestez, avec l'ensemble de vos collègues boulangers et pâtissiers de lui donner toujours plus d'attractivité et plus de représentativité.

Vous vous êtes aussi engagés dans la bataille de l'emploi, qui est notre priorité à tous. Vous le faites avec intelligence et efficacité.

Des réformes profondes sont engagées pour développer l'emploi et faciliter l'insertion des jeunes. Beaucoup reste encore à faire.

Le contrat nouvelle embauche donne ses premiers résultats. L'apprentissage fait l'objet d'une attention toute particulière, et je sais que vous y êtes sensibles. Et la réforme des cotisations sociales que j'ai annoncée ces derniers jours constituera un nouvel élément important de la politique en faveur de l'emploi.

Un projet de réforme de cette nature peut susciter, c'est vrai, suscite à juste titre, des interrogations. Je veux vous rassurer : la situation des artisans et des commerçants fera l'objet d'une attention toute particulière. Cette réforme sera élaborée en étroite collaboration, j'en prends ici l'engagement, avec tous les intéressés et, notamment, avec les artisans. C'est une réforme qui doit favoriser toutes celles et tous ceux qui, comme vous, contribuent à la création d'emplois. C'est son objectif.

Le Gouvernement renforcera aussi, cette année, la mobilisation pour l'emploi des jeunes et je sais pouvoir compter dans ce domaine, vous en avez fait maintes fois la preuve, sur votre plein engagement.

Je vous remercie.

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